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菱角冷库储存的具体方法

作者:欧雪冷柜    发布时间:2021-06-16    查看次数:3489

菱角富含多种营养物质,含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸、多种维生素及微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且有减肥健美的作用,菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益肠胃,可解内热,老年人常食有益。但菱角多成熟与夏季,天气炎热不易储存。

菱角保鲜冷库.jpg

目前,最常用的了解储存方式是冷库冷藏保鲜,库内的低温环境可减缓水分及营养物质的流失,延长储存保鲜时间,那么冷库是如何储存菱角的呢?

菱角冷库储存的1具体方法是:

(1)筛选:采摘下来的菱角需要先用清水洗净,剔除有有损伤、病虫害、畸形的菱角,然后再按个头大小品质分级;

(2)预冷:为保证冷库的制冷保鲜效果,菱角在入库前须先进行预冷操作,预冷降温速度越快,贮藏保鲜效果越好,但需要注意的是预冷时间不能超过48小时;

(3)冷库储存要求:冷库储存菱角最佳的保鲜温度是0-2℃,要注意库内温度的稳定性,控制在±1℃,库内温度不宜超过2℃,温度变化打容易造成霉菌滋生、菱角腐烂的机率;同时库内相对湿度保持在95%~98%,可以延缓菱角因失水而变软和萎蔫。

采用此方法,菱角能长时间贮藏后依然能保持较好的品质。且口感、风味、色泽与入库前基本无差异。

保鲜冷藏库.jpg

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