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松茸要如何保鲜储存?储存方法有哪些?

作者:欧雪冷柜    发布时间:2021-09-01    查看次数:2796

松茸,又名松蕈、大花菌、松菌等,是一种珍稀的食用野生真菌,不仅美味可口,松茸的营养价值很高,富含蛋白质、维生素和人体所需的氨基酸、必需氨基酸和微量元素,还具有药用价值,能降低血液中的血糖浓度和胆固醇的含量,预防动脉硬化和心脑血管疾病;提高免疫力,美容养颜等功效,被誉为“菌中之王”。但新鲜的松茸在常温条件下不耐储存,极易被霉菌、真菌等微生物侵染,导致感染病害,从而出现腐烂变质等问题,如何正确有效的贮存松茸,延长保鲜周期是经销商们一直关注的问题。

松茸保鲜冷库.jpg

松茸的储存方法主要有三种,

(1)第一种是保鲜库储存:保鲜冷库储存松茸的适宜温度是2~6℃左右,相对湿度90~95左右,储存期间要注意控制库内温度温度,波动过大,会影响松茸的保鲜品质,储存时间3~5个月左右;

(2)第二种是速冻库贮存:将处理好的松茸放置在-35℃的低温速冻库中进行急速冷冻40~60分钟后,再移至-18℃的冷冻库中冷冻贮存,词方法能有效贮藏松茸6个月左右;是一种比较理想的保鲜方法;

(3)第三种是气调库保鲜:气调库保鲜松茸的虽然储存时间没有速冻库长,但保鲜效果是最好,经济效益高,松茸品质、色泽、风味基本不受影响,营养成分也基本没有流失。气调库对松茸的保鲜效果最好,营养成分基本不流失,不会破坏其细胞结构,但保鲜储存周期相对较短一些,因此经销商们在选择松茸冷库安装类型时可根据自身的实际需求来选择。

松茸冷库建造.jpg

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