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豆制品应该如何储存?冷库储存有什么好处?

作者:欧雪冷柜    发布时间:2021-09-16    查看次数:1867

豆制品,是以大豆、青豆、黄豆、豌豆等各种豆类为主要原材料,不加或加以其它辅助材料加工而制成的食品,含有丰富的营养物质,如蛋白质、人体所需的氨基酸、矿物质元素、维生素等,可作为富含蛋白质的食品日常食用,均衡膳食。我国是最早开始研发出豆制品和生产豆制品的国家,从古代开始创制出了许多享誉中外、影响深远、广为流传的美味可口的豆制品,如豆腐及其制品、酱油、豆筋、素鸡素肉等。

常见的豆制品有:大豆粉、豆腐及豆腐制品、豆浆、油皮、腐竹、豆芽、豆皮、豆筋、素鸡、素火腿、腐乳、豆豉等。大多豆制品在常温条件下都是比较难储存,水分含量较大,容易滋生细菌、真菌、等微生物,从而导致发生腐败变质等问题,因此,对于豆制品生产商、批发商而言,如何储存是一个非常重要的问题。

豆制品冷库.jpg

目前,最常用、效果最好的方法就是采用冷库保鲜技术,低温存储可降低微生物的活性,抑制其生长繁殖,减少水分、营养物质的散失,降低腐败变质问题的发生率,从而延长保鲜贮藏时间。

豆制品有很多种品种,不同的品种在冷库中储存条件不同,下面就给大家介绍几种豆制品在冷库中储存的温湿度要求:

豆腐、豆筋等:适宜温度在0℃左右,相对湿度控制在85左右;

腐乳:适宜温度在-20℃左右;相对湿度80~85%左右;

腐竹:适宜温度在-4℃左右;相对湿度60~65%左右;

豆芽:适宜温度在0~1℃左右,相对湿度95%左右。

豆制品冷库.jpg

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