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水果保鲜柜分析气调贮藏的特点

作者:欧雪冷柜    发布时间:2020-11-05    查看次数:2102

    气调贮藏是通过控制和改变贮藏库内的空气成分、浓度及温度,实现有效抑制果蔬呼吸和产生有害气体(如乙烯),从而达到延长其贮藏期的目的。气调贮藏是果蔬贮藏的一种新技术,对有些品种,如苹果、梨、青椒等是最有效的贮藏方法。和其他贮藏方法相比,其贮藏效果较好。其特点是请看水果保鲜柜为大家准备的以下几点:

    1低温

    实践证明,低温对抑制果蔬呼吸、抑制微生物生长和繁殖、延长果蔬保鲜期十分有效。

    2低氧

    降低空气中氧气的含量可以抑制果蔬呼吸、推迟后熟、抑制叶绿素降低、减少乙烯产生、降低抗坏血酸的损失、改变不饱和脂肪酸的比例,降低不溶性果胶的变化等。果蔬气调贮藏中氧的含量一般为2% ~5%。氧含量过低时会产生厌氧性呼吸障碍,不利于贮藏。


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    3适宜的二氧化碳浓度

    降低环境空气中的氧气含量,提高二氧化碳含量,还可以降低果蔬成熟反应速度,抑制微生物和某些酶的活动,抑制叶绿素分解,改变各种糖的比例,保持其良好品质。氧浓度过低或二氧化碳浓度过高则会引起果蔬呼吸的正常生理障碍,产生异常代谢,使其品质劣变。

    4较高的相对湿度

    库内空气相对湿度是果蔬气调贮藏的重要影响因素之一。相对湿度较高时,果蔬的干耗减少,气调贮藏库的空气相对湿度一般保持在90% ~93%之间,比普通高温库(如贮藏水果)略高。果蔬在气调贮藏的过程中所产生的吸水或失水现象与环境空气的相对湿度及自身所具有的渗透压值有关。因此保持适宜的相对湿度七分重要,必要时需加设加湿装置。


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