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肉类食品冷库作用及分类

作者:欧雪冷柜    发布时间:2021-01-26    查看次数:3454

随着国民经济的发展,人民生活水平及质量普遍提高,居民对肉类食品的消费水平也迅速增长。我国肉类食品行业在多年的摸索过程中形成了成熟的产业链条,包括了从养殖业与饲料业,屠宰加工与肉制品深加工,到最后通过冷链物流运输抵达消费者的日常饮食生活,但生产、研发水平还是比较落后,应该积极打造一个“规模养殖,集中屠宰,冷鲜加工,冷链运输”的运营模式,建立一个包含养殖、屠宰、加工、冷鲜储运、批发配送的完整的产业链。

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肉类食品是我们日常生活中必不可少的食品,大家对肉类食品的安全问题非常重视,对其品质要求也越来越高,那么肉类食品应该怎么实现冷鲜储运呢?肉类冷库贮藏一种保存肉类食品易腐的科学的方法既可以保障肉类的品质,防止肉类腐败变质,延长保质期,还可以有效的降低病原菌的产生。

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肉类食品冷库可分为一下几种

1、冷鲜肉保鲜库:一般选用0~5

2、普通肉类冷冻库:一般采用-18~-23

3、高档肉类、金枪鱼等超低温冷库:需选用-45~-60.



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